「香菇」是熱量低、纖維含量高的食物；它含有20多種人體必需胺基酸，而必須胺基酸人體無法自行合成，需從食物中攝取，所以平常飲食中，可加入菇類的攝取；香菇也含有香菇多醣，能增加人體免疫能力。但由於菇類鉀含量高，若是需限鉀的腎臟病患，最好避免食用，或是痛風的患者也不宜吃太多，總之，任何食物我們都要適量攝取，過與不及都會失衡。
而香菇到底該不該用水洗呢？有一說是千萬不能水洗，因為會讓香菇特有的風味消失，估狗了一會，我是傾向「可以水洗，但要在烹調前才洗，洗完要立刻亨調」，放冰箱保存的新鮮香菇必須保持乾燥才不易腐壞，提供給大家參考哦！
《 鹽烤香菇 》
材料：
新鮮香菇 200g
鹽 1/4小匙
橄欖油 1大匙
做法：
1. 烤箱預熱160度。
2. 將香菇梗剪下放保存盒中保存，剩下的香菇切成約0.5公分的薄片，放進調理盆中；加入鹽和橄欖油，用手抓拌均勻，讓每片香菇都裹上調味料。
3. 取一烤盤，舖上烘焙紙，將香菇片整齊的排放在烤盤上，不堆疊；放進已預熱的烤箱中烘烤40分鐘；中途可將烤盤調頭一次。
4. 烤至香菇表面乾燥即完成。
這道烤香菇烤前看起來很多，烤完後香菇縮水，其實只剩小小一盤，每次我烤完一盤香菇，想說要留起來做其它用途，結果都是當下就被吃光光了，烤乾的香菇味道濃郁，小孩非常喜愛，都當零嘴啃著吃。除了直接吃，也可以拌沙拉、加在濃湯裡、拌麵、拌飯，都有讓料理風味提升的作用哦！
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#饗瘦餅乾人
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